カフェやバールなどでコーヒーのスペシャリストとしてコーヒーを提供するのがバリスタ。バーのカウンター越しにカクテルなどのお酒を提供するのがバーテンダー、カフェやバールなどのカウンター越しにコーヒーを提供するのがバリスタと言います。
コーヒーは、コーヒー豆を焙煎して抽出する事によってコーヒーを作り出しますが、コーヒー豆には様々な種類があり、また、焙煎方法、抽出方法にも幾つかの方法が存在します。その為、同じ種類のコーヒー豆であっても、産地によって味に違いがあったり、焙煎方法や抽出方法を変える事によって味に違いが出るなど、コーヒーには幾つもの種類や味が存在します。また、同じ豆、同じ焙煎方法、同じ抽出方法であっても、季節や気温・湿度によって味が違ってくる繊細な飲み物でもあります。
バリスタは、コーヒーに関する深い知識と技術で、お客様が求めるコーヒーを提供するのが仕事です。その為には、豆の種類、焙煎方法、抽出方法、季節、気温、湿度など、すべてを考慮して一杯のコーヒーを淹れる技術と経験が必要である仕事と言えます。
また、コーヒーを作るだけでなく、フィームドミルクを使ってコーヒーの表面に絵を描いたりして、見た目にも楽しさを演出したりします。
バリスタはお客様に寛いで頂ける空間作りや会話、リラックスして頂ける雰囲気作りも重要な仕事と言え、お客様とのコミュニケーションも必要な仕事です。
バリスタの働く業界
カフェ、レストラン、ホテルのカフェ、コーヒー専門店などで活躍をしており、正社員やアルバイトとして働く方も居ますし、独立して開業される方も多く存在します。
- カフェ
- レストラン
- ホテルなどのカフェ
- コーヒー専門店
バリスタになるには
